🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز بالبسله والجزر فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة لضمان نضجه بشكل مثالي.
- تشويح الخضار في السمن البلدي يعطي نكهة مميزة وغنية للأرز.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في الطهي هو مفتاح الحصول على أرز مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: الأرز بالبسلة والجزر هو طبق جانبي شهير في المطبخ المصري، يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يتكون الطبق بشكل أساسي من الأرز، البسلة (البازلاء)، والجزر، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزبيب أو اللوز لإضفاء نكهة إضافية. يعتبر الأرز بالبسلة والجزر طبقًا سهل التحضير ومناسبًا للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي، اللحم، أو السمك.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- 1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة أو طازجة
- 1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
- (اختياري) ½ كوب زبيب
- (اختياري) ¼ كوب لوز مقشر ومحمص
خطوات التحضير:
- تحضير الخضار: في قدر عميق، ضعي السمن البلدي أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- تشويح الخضار: أضيفي الجزر المقطع إلى البصل وقلبيه لمدة 2- 3 دقائق حتى يبدأ في النضوج. ثم أضيفي البسلة وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة أخرى.
- إضافة الأرز: صفي الأرز المنقوع جيدًا من الماء وأضيفيه إلى القدر فوق الخضار. قلبي الأرز مع الخضار لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالسمن.
- التتبيل: أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنكِ إضافة القليل من البهارات الأخرى مثل الكركم لإضفاء لون ونكهة مميزة.
- إضافة الماء أو المرقة: أضيفي الماء أو مرقة الدجاج الساخنة إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم.
- الطهي: اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. ثم خففي النار إلى هادئة وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يتشرب الماء تمامًا وينضج الأرز.
- التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على توزيع البخار بالتساوي داخل الأرز وتجعله أكثر تماسكًا.
- الزينة (اختياري): قبل التقديم، يمكنكِ تزيين الأرز بالزبيب واللوز المحمص لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
- التقديم: قدمي الأرز بالبسلة والجزر ساخنًا كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية المفضلة لديكِ.
نصائح إضافية لتحضير أرز بالبسلة والجزر مثالي:
- نوع الأرز: يفضل استخدام الأرز المصري في هذه الوصفة لأنه يعطي نتيجة أفضل من الأرز البسمتي. إذا كنتِ تستخدمين الأرز البسمتي، قللي كمية الماء المستخدمة.
- نقع الأرز: نقع الأرز قبل الطهي يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الأرز أكثر طراوة.
- تشويح الأرز: تشويح الأرز مع الخضار قبل إضافة الماء يساعد على تفتيح لون الأرز ويمنحه نكهة أفضل.
- كمية الماء: كمية الماء المستخدمة مهمة جدًا للحصول على أرز مفلفل. استخدمي كوبين من الماء لكل كوب من الأرز.
- الطهي على نار هادئة: الطهي على نار هادئة يضمن نضج الأرز بشكل متساوٍ ويمنع احتراقه.
- عدم التقليب: تجنبي تقليب الأرز أثناء الطهي حتى لا يتكسر ويتعجن.
- الراحة بعد الطهي: ترك الأرز مغطى بعد الطهي يساعد على توزيع البخار بالتساوي ويجعله أكثر تماسكًا.
- إضافة نكهات: يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الأرز مثل مكعب مرقة دجاج أو قليل من الكاري.
- تنوع الخضار: يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضار إلى الأرز مثل الفلفل الحلو أو الكوسة.
- التقديم: قدمي الأرز بالبسلة والجزر مع الدجاج المشوي، اللحم، أو السمك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مميزة، استخدمي مرقة دجاج منزلية الصنع بدلاً من الماء.
- إذا كنتِ تستخدمين بسلة مجمدة، لا تذوبيها قبل إضافتها إلى القدر.
نعم، يمكن استخدام الأرز البسمتي، ولكن يجب تقليل كمية الماء المستخدمة لأن الأرز البسمتي يحتاج إلى كمية أقل من الماء للنضوج. استخدمي حوالي 1.5 كوب من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكن تخزين الأرز بالبسلة والجزر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعيه في وعاء محكم الإغلاق واتركيه يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة. عند إعادة التسخين، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء أو المرقة لتجنب جفاف الأرز.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج المشوي أو المسلوق إلى الأرز بالبسلة والجزر. أضيفي اللحم أو الدجاج بعد تشويح الخضار وقبل إضافة الماء أو المرقة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).